L'Olivo

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Sono due le stelle che la guida Michelin ha dato al ristorante nel 2011, unico sull’isola. Andrea Migliaccio, classe 1980, dopo aver lavorato per le più grandi tavole del mondo, dal Plaza Athenée a Parigi con Alain Ducasse, all’Espadon del Ritz con Michael Roth fino al Pellicano con Antonio Guida e al Badrutt’s Palace a St Moritz, oggi dirige in qualità di Executive Chef, i ristoranti del Capri Palace con la disinvoltura del fuoriclasse. E' coadiuvato dal Resident Chef Salvatore Elefante.

Gamberi crudi con foie gras, mela verde e gin osano e traducono sul palato l’armonia perfetta, così come i fusilli al ferretto con genovese di coniglio, carciofi e pecorino, un classico, o ancora il Mosaico di mare, una serie di bocconi gentili che portano il Mediterraneo a contatto con le papille gustative. L’ingrediente è al centro, l’interpretazione è magistrale, non si auto celebra, solo il sapore è protagonista.