Шеф-повар

«Мой подход к приготовлению пищи отличается завидной простотой и завершенностью: постоянно искать что-то новое, не забывая о традициях, и создавать авторские блюда, не пренебрегая классическими рецептами. Я стремлюсь вернуть первостепенную важность исходным ингредиентам, тщательно отбирая лучшие сезонные продукты, и подчеркнуть индивидуальность блюд, не выдавая их происхождения. Создавая свои рецепты, я не могу не черпать вдохновения в тех кулинарных традициях, в которых я вырос. Прежде чем начать поиск новых путей, я ― с высоты приобретенного за все эти годы опыта ― объективно и творчески оцениваю те блюда и рецепты, которые запомнились мне в глубоком детстве, став синонимом родной земли и непреходящей жизненной ценностью. Кроме того, огромное количество произведений современного искусства из коллекции Capri Palace и разнообразные визуальные эффекты интерьера обострили мое эстетическое восприятие мира и заставили обратить особое внимание на декоративное оформление блюд».

Андреа Мильяччо
Шеф-повар ресторана L'Olivo